Salon-de-Provence est une des villes les plus anciennes de Provence, Le célèbre voyant érudit Nostradamus , né à Saint-Rémy-de-Provence, y a vécut ses vingt dernières années. Sa maison, dans la vieille ville, abrite un musée qui retrace quelques périodes de la vie de ce personnage fort singulier.
La culture de l'olivier a toujours été dans la tradition de Salon-de-Provence, la fabrication d'huile d'olive et de savon de Marseille fait naturellement partie de son patrimoine culturel. Le musée de Salon et de la Crau vous permettra de suivre toutes les étapes de la vie et des coutumes du pays, son histoire naturelle, ses activités rurales de jadis à nos jours. Vous apprendrez qu'il y a une longue histoire derrière l'eau qui coule des fontaines de Salon. Cela remonte au XVI° siècle, un certain Adam De Craponne a inventé et a réalisé le système des canaux d'irrigation de tout le pays de Salon de Provence...
Passez voir la forteresse médiévale, reconstruite au XIII°, est aujourd'hui en parfait état, entretenue et restaurée avec soin. Après avoir traversé son agréable cour intérieure, vous pourrez visiter le Musée de l'Emperi qui présente 30 salles d'exposition consacrées aux uniformes et à l'art militaire du XVII° siècle à 1918.